Milanesa de berenjena

Una milanesa para quien no come carne

La milanesa de berenjena es habitual en Argentina y Uruguay, donde se prepara en casa como alternativa ligera o como plato para quienes no comen carne. La técnica es la misma que con la ternera o el pollo: se corta la berenjena en rodajas, se pasa por huevo y pan rallado y se fríe hasta que la cobertura queda dorada. El resultado sorprende a quien no la conoce: por fuera cruje igual que cualquier milanesa, y por dentro la berenjena queda cremosa, casi fundente.

En La Choza la tenemos en la carta con la misma importancia que las otras dos bases. No es un plato de compromiso para el vegetariano del grupo, sino una milanesa con personalidad propia que piden también muchos clientes que sí comen carne.

Las coberturas sin carne

De las veinte coberturas de la carta, diez no llevan carne ni embutido, así que la milanesa de berenjena puede seguir siendo completamente sin carne si eliges alguna de estas:

• Clásica: sin cobertura, con ensalada y patatas fritas.
• Fugazetta: mozzarella gratinada, cebolla cocida y orégano.
• Calafate: queso provolone, tomate seco, rúcula y reducción de albahaca.
• Caprese: mozzarella gratinada, tomate, ajo y perejil.
• Siciliana: queso gouda, champiñones, cebolla caramelizada y tomate seco.
• Espinaca: crema de espinaca con queso parmesano.
• 3 Quesos: mozzarella gratinada, queso roquefort y provolone.
• Provolone: mozzarella gratinada, chimichurri y huevo frito.
• Palermo: mozzarella gratinada, tomate cherry y rúcula.
• Iguazú: queso gouda, champiñones, tomate seco y cebolla crujiente.

Las otras diez llevan jamón, bacon, chorizo o jamón ibérico. También se pueden pedir sobre berenjena, pero entonces el plato deja de ser sin carne.

Nuestras tres favoritas

¿Es apta para veganos?

No. El empanado lleva huevo, y la mayoría de coberturas llevan queso. La milanesa de berenjena es una opción sin carne, pero no vegana. Si sigues una dieta vegana o tienes alergia al huevo o a la leche, avísanos antes de pedir: tenemos la información de alérgenos de todos los platos y te ayudamos a encontrar opciones adecuadas en la carta.

Preguntas frecuentes

Por qué la berenjena funciona tan bien empanada

La berenjena tiene una textura esponjosa que absorbe los sabores y, cuando se cocina, se vuelve suave y cremosa. Al empanarla y freírla, la costra de pan rallado protege el interior y hace de contraste: fuera, el crujiente; dentro, una pulpa tierna que casi se deshace. Por eso es de las pocas verduras que resisten el formato milanesa sin quedar aguada ni perder la forma. Además, su sabor suave y ligeramente ahumado hace de lienzo perfecto para los quesos fundidos y los tomates secos de nuestras coberturas.

Una comida completa sin carne

Si vienes con alguien que no come carne, o si simplemente te apetece un día sin ella, esta combinación de nuestra carta funciona de principio a fin:

• De entrante: un par de empanadas, por ejemplo la de humita, con maíz y bechamel, y la de espinaca, a 3,15 € cada una.
• Para compartir: una ensalada Capri, con mozzarella de búfala, tomate, olivas negras y albahaca, por 11,05 €.
• De principal: una milanesa de berenjena Calafate o Iguazú, por 19,65 €.
• De postre: una tortita o un gofre de la carta de brunch, que se sirve todo el día.

Todos los precios incluyen IVA.

Para mesas con gustos mezclados

En la mayoría de grupos hay quien come de todo, quien no come carne roja y quien no come carne en absoluto. La milanesa resuelve esa mesa de una sola vez: cada uno elige su base, ternera, pollo o berenjena, y todos comparten el mismo plato estrella, con el mismo precio y el mismo crujiente. Nadie tiene que conformarse con una ensalada mientras los demás disfrutan del plato de la casa. Si queréis probar las tres, lo ideal es pedir una de cada con coberturas distintas y compartirlas.

Puedes ver el resto de platos en la carta completa o reservar mesa desde contacto.

Más berenjena y verdura en la carta

Si te gusta la berenjena, en la sección de tapas tienes las berenjenas en escabeche, por 5,80 €, una receta de sabor ácido y especiado que se sirve fría y funciona muy bien como aperitivo antes de la milanesa. Y si buscas algo más ligero para acompañar, las verduras a la plancha, por 5,50 €, o las patatas provenzal, con ajo y perejil, por 5,00 €, son buenas opciones para el centro de la mesa.

En la sección de pastas, los tagliatellis de espinaca con salsa de crema de queso, por 10,90 €, y los tortelinis de espinaca, con salsa de crema a las finas hierbas, por 11,55 €, completan las opciones sin carne para quien quiera algo distinto.

Para llevar

La milanesa de berenjena también se puede pedir para recoger. Como el interior de la berenjena es muy jugoso, conviene destapar el envase nada más llegar a casa para que el vapor no ablande el empanado. Las coberturas gratinadas, como la Fugazetta, la Caprese o la 3 Quesos, son las que mejor aguantan el trayecto. Haz tu pedido por teléfono o WhatsApp y pasa a recogerlo por la Gran Via 300. Tienes todos los detalles en comida para llevar.

Todo el día, todos los días

Como el resto de la carta, la milanesa de berenjena se sirve durante todo el horario de cocina, de 8:00 a 23:00. Puedes pedirla a mediodía, a media tarde o para cenar, y combinarla con cualquier plato del brunch si en la mesa hay quien prefiere algo dulce.

Otras bases: milanesa de ternera y milanesa de pollo. Todas las opciones en milanesas.