Milanesa de pollo

Por qué elegir pollo

La milanesa de pollo nació como alternativa a la de ternera y hoy tiene tantos seguidores como la original. En Argentina se prepara casi en cualquier casa, y en muchos colegios y comedores es la milanesa por defecto, porque gusta a pequeños y mayores y resulta más ligera. Su sabor es más neutro que el de la ternera, y eso, lejos de ser un defecto, es su gran ventaja: la carne blanca se deja acompañar por casi cualquier cobertura sin competir con ella.

Es también la opción que más piden quienes buscan algo menos contundente, quienes no comen carne roja y los niños. Si vienes en familia, es probable que en la mesa haya al menos una.

El secreto está en el grosor

El reto de cualquier milanesa de pollo es que la pechuga no quede seca. La clave está en dos cosas: un filete de grosor uniforme, para que se haga por igual de un extremo al otro, y una fritura en su punto justo, suficiente para dorar el empanado sin resecar la carne. Por eso en La Choza cada milanesa se prepara cuando la pides y no antes. Una milanesa de pollo recalentada pierde en pocos minutos todo lo que la hace buena.

Las coberturas que mejor le van

Como el pollo es más delicado, luce especialmente con coberturas frescas, cremosas o con queso fundido. Estas son nuestras recomendaciones:

Si te gustan los sabores más intensos, la BBQ, con queso cheddar, cebolla crujiente, salsa barbacoa y huevo frito, y la Cheddar, con mozzarella gratinada, bacon crujiente, queso cheddar y cebollino, convierten el pollo en un plato de lo más goloso. Para los amantes del queso, la 3 Quesos combina mozzarella gratinada, roquefort y provolone. Y la Siciliana, con queso gouda, champiñones, cebolla caramelizada y tomate seco, aporta un punto dulce que va muy bien con la carne blanca.

Una buena opción para niños

Pocas cosas gustan tanto a los niños como una milanesa de pollo con patatas. Si vienes con peques, la Clásica, que se sirve con ensalada y patatas fritas, o la A la pizza, con mozzarella gratinada, jamón dulce, pimiento rojo y orégano, suelen ser un acierto. Para los más pequeños, la carta tiene también tiras de pollo empanado en la sección de tapas, una ración más pequeña con la misma idea.

Con qué acompañarla

La milanesa de pollo pide acompañamientos frescos. Una ensalada para compartir, como la César, con pollo a la plancha, lechuga romana, parmesano y salsa césar, o la Primavera, con pollo frito, lechugas y tomatitos cherry, completa la comida si venís varios. Si prefieres empezar con algo para picar, las croquetas de pollo o jamón y los pimientos de padrón son buenas opciones antes del principal.

Y si en la mesa alguien prefiere otro plato, las hamburguesas de pollo crujiente y las carnes a la plancha salen de la misma cocina y a la vez.

Preguntas frecuentes

El pollo empanado, en otros formatos

Si te gusta el pollo empanado pero hoy no te apetece una milanesa con cobertura, la carta tiene otras versiones con la misma idea:

• Pechuga de pollo rebozada, en la sección de carnes, con patatas y huevo frito, por 13,50 €. Más sencilla y directa.
• Bocadillo Porteño, con pechuga de pollo rebozada, bacon, cebolla cocida, lechuga y tomate, por 9,50 €.
• Bocadillo de pollo rebozado, con lechuga y tomate, también por 9,50 €, para comer rápido o para llevar.
• Tiras de pollo empanado, en las tapas, por 6,85 €, para picar en el centro de la mesa.

Tres combinaciones con precio

• Mediodía ligero: milanesa de pollo Palermo, con tomate cherry y rúcula, por 19,65 €, y agua o un refresco. Un plato completo y fresco.
• Para dos, a compartir: unos pimientos de padrón, por 6,60 €, y dos milanesas de pollo, una Espinaca y una Siciliana, para ir probando.
• Con niños: una milanesa de pollo Clásica, con ensalada y patatas fritas, para los adultos, y unas tiras de pollo empanado, por 6,85 €, para los pequeños.

Todos los precios incluyen IVA.

Pollo, ternera o berenjena

Si es la primera vez que vienes, la milanesa de pollo es una puerta de entrada perfecta: es la más suave y la que menos sorprende. Si ya la conoces, prueba la misma cobertura sobre ternera para notar la diferencia, o pásate a la de berenjena si buscas una opción sin carne. Las tres cuestan 19,65 € y salen igual de crujientes.

Milanesa de pollo para llevar

La milanesa de pollo es de los platos que más se piden para recoger, y viaja bien si se tienen en cuenta un par de detalles. Las coberturas gratinadas, como la Caprese o la A la pizza, aguantan mejor el trayecto que las cremosas, como la Espinaca o la Patagónica, cuya salsa puede ablandar el empanado si el viaje es largo. Si vas lejos, pide la salsa aparte y ponla al llegar. Y al abrir el envase en casa, destápalo enseguida para que el vapor no le quite el crujiente. Puedes hacer el pedido por teléfono, al 933 25 19 49, o por WhatsApp, y recogerlo en la Gran Via 300 a la hora que acordemos.

En grupo, cada uno la suya

Una de las cosas que más gustan de las milanesas en La Choza es que en la misma mesa cada uno puede pedir una combinación distinta sin que cambie el precio. En grupos de amigos es habitual que alguien pida la de pollo con cobertura BBQ, otro la de ternera Napolitana y otro la de berenjena Caprese, y que al final todos acaben probando de todas. Es la mejor forma de descubrir qué combinación te gusta más para la próxima visita.

La milanesa de pollo se sirve durante todo el horario de cocina, de 8:00 a 23:00, todos los días. Así que también puedes pedirla a media tarde o para una cena temprana antes de pasear por Plaça Espanya.

Otras bases: milanesa de ternera y milanesa de berenjena.