Brunch saludable: cómo elegir sin renunciar al gusto

Antes de nada: qué entendemos por saludable

No somos nutricionistas y este artículo no es una dieta. No vamos a hablar de calorías ni de lo que te conviene comer por salud; eso depende de cada persona y es cosa de un profesional. Lo que sí podemos hacer, porque conocemos bien nuestra carta, es ayudarte a componer un brunch que te deje con energía y sin sensación de pesadez, con más ingredientes frescos y menos platos cargados. Piensa en este texto como en una guía para pedir con criterio.

¿Cuáles son las cinco reglas para pedir más ligero?

1. Que haya algo verde o fruta en cada plato. Aguacate, espinaca, rúcula, tomate, champiñones, fresas, kiwi, arándanos. Si un plato no lleva nada fresco, compénsalo con el siguiente.
2. Un solo protagonista contundente. Si eliges bacon y cheddar en el salado, que el dulce sea de fruta. Si el salado es una tostada de aguacate, puedes permitirte algo más goloso.
3. El dulce, a medias. Una tortita o un gofre para dos en el centro de la mesa da el capricho sin duplicar la cantidad.
4. Mira cómo llega el huevo. Escalfado o revuelto suelen resultar más ligeros que una fritura; lo explicamos en tipos de huevos.
5. Bebe natural. Un zumo natural o un café acompañan igual que un batido de helado, y dejan más hueco para comer.

¿Qué salados son los más frescos?

En nuestra carta de brunch, la base más ligera son las tostadas de pan de centeno y trigo con aguacate pisado. Varias versiones no llevan fritura: la de huevo escalfado y semillas (5,90 €), la de huevos revueltos y semillas (5,45 €), la de cherrys asados y un toque de feta (5,75 €) o la de queso, champiñones salteados y chía (5,75 €). Si quieres más proteína sin cambiar de registro, la de aguacate pisado con salmón ahumado y semillas cuesta 7,20 €.

Otras opciones con verdura bien presente:

• Super Omelette XL Támesis o Rin (8,80 €): la primera con champiñón, espinaca y virutas de parmesano; la segunda con cebolla cocida, pimiento y calabacín.
• Crepe salada de aguacate, tomate cherry y huevos revueltos (9,00 €): la masa fina de la crepe pesa menos que un gofre o unas tortitas.
• Bagel Times Square (7,80 €): aguacate laminado, feta, cherry y salsa de miel y mostaza. Ten en cuenta que viene con patatas chips; si quieres, compártelas.
• Gofre Cremagua (9,90 €): aguacate, queso crema, rúcula y tomate seco, si te apetece algo crujiente.

Y un recurso que se olvida: como servimos toda la carta todo el día, en pleno brunch puedes pedir una ensalada. Las ocho cuestan 11,05 €; la Palta lleva aguacate, lechuga, cherry, queso feta y vinagreta, y la Tradicional, lechugas variadas, rúcula, nueces y aderezo balsámico.

¿Y el dulce?

El dulce del brunch no tiene por qué ser una montaña de chocolate. Elige versiones donde la fruta mande:

• Tortita Frutal (8,35 €): fresas, banana, kiwi, arándanos y miel.
• Tortita Fantástico (7,95 €): fresas, arándanos y sirope de arce.
• Crepe Frutal (9,25 €): fresa, banana, arándanos, kiwi y miel, sobre una masa más fina.
• La Frenchi (7,90 €): tostadas francesas con fresas, arándanos, crème fraîche y sirope; si dudas entre esta y una torrija, lee en qué se diferencian.

Las versiones con galletas, bombones, nata y doble salsa son estupendas para un día de capricho, pero si buscas ligereza, déjalas para compartir.

Zumos y smoothies

Nuestros zumos naturales llevan nombres de pueblos de Mallorca y cuestan entre 4,50 € y 5,50 €. Los que incorporan verdura son una buena forma de sumar algo fresco: el Magaluf (jengibre, aguacate, kiwi y espinaca), el Santa Ponsa (jengibre, manzana verde, naranja y zanahoria) o el Soller (zanahoria, fresa y naranja), a 5,00 € cada uno. Los smoothies, de 5,40 € a 5,75 €, se hacen con leche; si la prefieres de soja o avena, son 0,30 € más.

Cuatro combinaciones con precio

• Verde y rápida: tostada de aguacate con champiñones y chía (5,75 €) + zumo Magaluf (5,00 €). Total: 10,75 €.
• Con proteína: Super Omelette XL Támesis (8,80 €) + tortita Fantástico para compartir entre dos (7,95 €).
• Menú cerrado: el Menú Yogurt, a 12,90 €, con tostada de aguacate pisado, huevos revueltos y semillas, yogur con granola casera, banana y fresas, café o infusión y zumo de naranja natural. Es el más ligero de los nueve menús de brunch.
• Brunch tardío: ensalada Palta (11,05 €) + crepe Frutal a medias (9,25 €). Funciona igual a las doce que a las cinco.

¿Qué pedir según la hora?

Como la cocina no cierra entre las 8:00 y las 23:00, el mismo brunch cambia de función según el momento. A primera hora, una tostada de aguacate con un zumo basta para arrancar sin cargarte. A media mañana, cuando el brunch sustituye a la comida, tiene sentido un plato con proteína, como una omelette o una tostada con salmón, y un dulce de fruta a medias. A media tarde, si solo quieres merendar, una crepe Frutal o un smoothie resuelven sin quitarte el apetito para la cena. Y por la noche, un brunch salado ligero, por ejemplo una crepe de aguacate y revuelto, es una cena informal que no pesa.

El orden también cuenta

Un truco sencillo: pide primero lo salado y deja el dulce para después, cuando ya sepas cuánta hambre te queda. Muchas veces descubrirás que media tortita es suficiente. Y si vienes en grupo, poned los dulces al centro y los salados individuales; así nadie se queda con un plato entero de algo que solo quería probar.

¿Puedo adaptar un plato por una alergia o intolerancia?

Ligereza no es lo mismo que adaptación. Si tienes alguna alergia o intolerancia, avísanos antes de pedir: tenemos la información de alérgenos de todos los platos. Ten en cuenta que muchos llevan gluten, empezando por el pan, las masas y los rebozados, y que buena parte de los dulces contiene lácteos o huevo. Te indicamos qué puedes pedir, pero no podemos prometer adaptaciones que no estén en la carta.

Y después, a caminar

Un brunch ligero deja ganas de moverse, y estamos en buen sitio para eso: en la Gran Via 300, como contamos en brunch cerca de Plaça Espanya, a un paso de varios de los paseos más agradables de la ciudad. A pocos minutos tienes el mirador de Las Arenas, y si te animas, la subida a Montjuïc en un día es el mejor paseo de la zona. Si vienes de fuera y te sorprende ver gente comiendo a las tres, en horarios de comida en España te lo explicamos todo.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un brunch saludable?

Para nosotros, un brunch con fruta o verdura en cada plato, un solo elemento contundente y una bebida natural. No es una dieta: es una forma de pedir con criterio.

¿Cuál es el menú de brunch más ligero de La Choza?

El Menú Yogurt, a 12,90 €: tostada de aguacate pisado con huevos revueltos y semillas, yogur con granola casera, banana y fresas, café o infusión y zumo de naranja natural.

¿Puedo pedir una ensalada en horario de brunch?

Sí. Toda la carta se sirve de 8:00 a 23:00, así que puedes combinar una ensalada, a 11,05 €, con un dulce del brunch.

¿Los smoothies se pueden hacer con bebida vegetal?

Sí, con leche de soja o avena por 0,30 € más.

¿Tenéis platos sin gluten?

Muchos de nuestros platos llevan gluten. Avísanos antes de pedir y te informamos de los alérgenos de cada plato.

En resumen

• Pon fruta o verdura en cada plato y un solo elemento contundente.
• Comparte el dulce y elige versiones con fruta.
• Las tostadas de aguacate en pan de centeno y trigo son la base más ligera.
• Los zumos con verdura, como el Magaluf, suman algo fresco.
• El Menú Yogurt, a 12,90 €, es el más ligero de los nueve.